예매진 참된장 1KG

$17.00

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예매진 참 된장 구입안내  – 스코필드 본점으로 가시면 1kg 제품을 $15에 구입 가능.

주소: 28 Kerry Road, Schofields, NSW 2762
전화: 0404 060 025 예약 필수

오캐스트라 쇼핑몰 전시장에서 구입시 (전화로 미리 주문 후 pick up)

  • 된장 500g  판매가 $10.00
  • 된장 1kg 판매가 $17 
  • 된장  2 kg  판매가 $32.00
  • 된장 3 kg  판매가 $47.00

쇼핑몰 캠시점 – 코리아 여행사  주소 : Shop1A, 62-74 Beamish St. Campsie Tel. 9787 6633

쇼핑몰 1호점 의전홈플러스 벨필드 주소: 49-51 Punchbowl Rd Belfield Tel. 9742 1188

쇼핑몰 2호점 이스트우드 주소: 8a, 38 Rowe St. Eastwood Tel. 9742 1188

*20kg 이상 주문시 무료배송가능

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Product Description

1414715361159한국땅을 떠나 머나먼 호주에 정착해, 열심히 일하며 아이들을 키우며 잘 살고 있지만 한국에 살 때와 마찬가지로, 아니 어쩌면 더 절실히 우리는 한국의 맛을 그리워하며 살고 있습니다.

어렸을적 할머니가 끓여 주시던 된장찌개, 늦은저녁 학교에서 돌아오면 아랫목에서 뜨끈하던 밥한공기와 먹던 배추국 한사발. 타향살이 다들 조금씩 힘드시죠?

한국의 어머니 밥맛이 그리워 그 된장의 맛을 그대로 담고 싶은 마음에 저희 회사가 만들어졌습니다.

‘예매진’이란 예술 예(藝), 매화 매(梅), 참 진(眞). 뜻은 ‘솜씨있게 향기롭게 진실하게’라는 의미로 이름을 지었습니다.

저희 된장 장인은 평생 한국에서 저소득 농가와 귀농인들에게 고급 농기술을 가르치시며 쌓으신 모든 실력을 발휘하여, 시드니 예매진 농장에 장맛의 기틀을 다져 놓으셨습니다.

건강에도 좋고 맛도 좋은 한국의 된장, 간장, 청국장을 세계에서 가장 청정지역중 하나로 꼽히는 호주환경에서 성공적으로 재현할 수 있게 되어 기쁘게 생각합니다. 식품첨가물이 전혀 들어가지 않은 맛있는 장을 우리교민들께 자신있게 대접합니다. 특히 한국 음식문화의 정수인 진정한 장맛을 경험하지 못했던 젊은이들에게도 좋은 웰빙음식으로 다가가고자 합니다.

Kialla Pure Foods : 예매진에게 콩을 공급하는 유명한 호주 유기농 회사. 세계적으로 알아주고 한국에도 수출.
Olsson’s – 예매진에 소금을 공급하는 회사는 남호주 청정 바다에서 자연 바다소금만을 수확하는 큰 호주 회사

products01(왼쪽부터) 간장 (청장), 된장, 생청국장 (양념추가).

된장

  1. 재래식된장은 재래식메주에 소금물을 가하여 발효시키지만, 공장에서 생산하는 개량된장은 개량메주를 소금물에 담가 발효시키거나 처음부터 대두, 탈지대두, 쌀, 보리, 밀, 식염 등의 혼합물에 메주균을 추가하여 발효/숙성시킵니다. 이런 제조방법의 차이 때문에 풍미 및 영양성분에서도 약간의 차이가 발생하죠.2001년도에 나온 농촌진흥청 식품성분표 제6개정판에 따르면, 재래식된장은 수분 54.0%, 단백질 13.6g, 지방 8.2g, 당질 8.1g, 섬유질 3.6g, 칼슘 84mg, 인 208mg, 철 2.5mg, 나트륨 3748mg, 칼륨 647mg, 비타민 B1 0.04mg, 비타민 B2 0.12mg, 비타민 B3 1.2mg 등이며 , 개량된장은 수분 50.2%, 단백질 11.9%, 지방 4.7%, 당질 17.8%, 섬유질 3.2%, 칼슘 53mg, 인 181mg, 철 1.3mg, 나트륨 4020mg, 칼륨 403mg, 비타민B1 0.03mg, 비타민B2 0.1mg, 비타민B3 1.6mg 등입니다.된장은 콩에 들어있는 영양성분뿐만 아니라 발효과정에서 생기는 생리활성성분에 의해 각종 질병 특히 암 예방에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 세계적으로 장수노인이 많은 것으로 유명한 일본의 오키나와 지역 주민들의 장수 원인으로 그들이 평상시 즐겨 먹는 일본식 된장인 미소(みそ)가 지목되고 있으며, 우리나라의 100세 이상 장수노인들을 대상으로 실시한 조사에서도 밥상에 가장 많이 오르는 음식은 된장찌개인 것으로 나타났습니다.콩 자체도 항암효과가 있지만 된장은 콩이 발효되는 과정에서 제니스틴(genistin) 이 분해되어 생성되는 제니스테인(genistein) 등의 항암물질에 의해 효과가 더욱 높아집니다. 콩 자체에 다량 함유되어 있는 트립신 억제제(trypsin inhibitor) 등의 물질도 암세포의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있으나, 열에 약하여 된장찌개 등의 가열조리식품에서는 효과가 없어집니다. 콩기름에 많이 들어있는 리놀렌산도 항암효과가 있으나, 콩에 비하여 된장에는 지방 함량이 낮아서 리놀렌산은 소량밖에 존재하지 않으므로 어떤 효과를 기대하기에는 미흡합니다.이처럼 항암효과가 좋은 된장이지만 약 4%의 나트륨( 소금으로는 약 10% )을 함유하고 있어 고혈압환자의 경우는 주의하여야 합니다. 식품의약품안전청에서 2005년에 발행한 <식품영양 가이드>에 의하면, 된장찌개 1인분에는 950mg의 나트륨이 들어있으며, 우리나라 사람은 전체 나트륨 섭취의 22%를 간장, 된장 등의 장류에서 섭취한다고 합니다.

발효음식 된장이 사람에게 주는 유익

된장에는 다양한 단백질 특히 필수아미노산이 풍부하며 이 아미노산들이 장 특유의 감칠맛으로 우러나 우리 식단에 없어서는 안될 식품으로 자리잡고 있습니다. 된장에는 그 밖에 지방, 탄수화물, 비타민 (B1, B2, C, pp), 칼슘, 인, 철 등이 들어있는 영양이 가득한 우리 선조의 지혜가 담겨져 있는 음식입니다.

콩의 본래 함유성분과 발효 후에 생성된 각종 함암물질로 인체 면역계를 튼튼하게 하도록 도와줍니다. 항암작용, 강한 방부 작용, 니코틴 해독 작용, 항산화작용, 항고혈압작용, 항고지혈증작용, 세포증식작용, 활성산소제거작용, 항알레으기작용, 정장작용, 항혈전작용, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용, 장기의 기를 더해주며, 비위를 정비하고 콩팥의 기능을 도와주는 역할도 합니다. 미식거림이나 구토증에 도움이 되며 피부발진을 내리는데 도움이 되고 설사를 멈추는 작용과 풍열로 인한 두통, 가래, 술중독, 내치질로 인해 대변에 피가 섞여 나오는 것이 멎지 않을 때, 갈증과 감기, 변비, 벌에 쏘인데, 독성을 푸는데, 비장을 든든하게 하는데 좋은 역할을 하면서 입맛을 돋구어 줍니다.

발효 이야기

우리의 몸은 수천억개의 세포들로 이루어져 있고 또 그만큼 많은 수의 다양한 미생물들과 공존하고 있습니다.우리 몸안에 있는 대부분의 균들은 중간균에 속하는 균들인데, 환경이 좋아지면 유익균이 많아지고 반대가 되면 유해균 많아지게 된다고 합니다.

우리몸에 좋은 유익균의 대표적인 것은 장내에 살고 있는 유산균인데 장내의 나쁜균과 싸우면서 항생물질을 분비하는 역할을 하는 균입니다. 유산균이란 처음 우유에서 분리해내서 생긴 이름이지만 된장, 청국장, 김치에도 종류가 다른 유산균이 많이 들어있습니다. 된장의 유산균은 약 20% 농도의 소금농도물에서도 살 수 잇는 내염성균인 동시에, 섭씨 100°C 에서도 견뎌내는 내열성균입니다. 심지어 최근 연구들을 보면 죽은 유산균조차 장내에 들어가서 다른 활성 유산균의 먹이가 되기 때문에 결과적으로 좋은 역할을 하고 있다고 합니다. 된장에 풍부한 유산균이 조리과정의 높은 온도에서도 잘 견딜뿐 아니라, 장내에 들어가 죽은 균까지 몸에 유익한 성분으로 남는다는 연구결과는 우리 선조들이 된장을 오랜 세월 그냥 먹어온 것이 아님을 증명합니다.

예매진의 기술

예매진 명품 된장의 맛은 알알이 100% 발효시킨 메주가 비결입니다.

우리 조상의 지혜와 과학을 접목시켜 만든 알메주 공법은 유익한 균으로 메주의 깊은 맛도 살리고 건강에도 이로우며 위생적입니다. 군내가 전혀 없고 오히려 구수한 냄새와 콩발효로 발생하는 감칠맛이 월등한 된장입니다.

호주의 기후에 맞게 적정한 온도와 습도를 과학적으로 맞추어 콩 한알 한알을 완전 발효시켜 최고 품질의 살아있는 영양과 맛을 만들어 냈습니다. 김치의 세계화와 더불어 알메주로 만든 된장은 국제화 시대에 한국의 우수한 발효음식 중 하나인 장류 식품의 맥을 이어가는 일등공신이 될 것 입니다.

예매진의 재료

예매진의 맛의 비결 중 하나는 엄선된 우수한 재료를 쓰기 때문입니다. 저희 된장은 오로지 호주에서 재배한 유기농(Organic), 유전자 변형없는 (Non-GMO) 콩과 천연 바다소금을 이용하여 만들어 집니다.

유기농 콩이란 화학비료, 유기합성 농약, 생장 조절제, 제초제, 첨가제등의 일체 합성화학 물질을 사용하지 않고 자연에서 온 재료만을 사용하여 재배한 콩을 말합니다. 이렇게 좋은 재료만 선별해 사용하니 저희 제품의 맛에도 나타나는거죠!

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예매진의’숨 쉬는 옹기’들

저희 항아리들은 한국 전통 옹기 기술로 제작된 일명 ‘숨쉬는 옹기‘입니다. 얘들만은 made in Korea!

전통 방식의 항아리는 식품을 자연 발효시켜 맛과 신선도를 장시간 유지시킬 수 있지요. 솔잎재와 약토로 무공해 천연 유약을 직접 제조하여 바른 뒤, 1,200°C의 고온에서 구워냅니다. 이렇게 하면 수 없이 많은 미세한 구멍들이 생겨나서 적당한 습도가 유지되고 통풍이 잘 되게 됩니다. 즉, ‘숨을 쉰다’는 것이죠! 자연에서 온 재료로 만들어진 것이니 환경보호에도 좋겠죠? 이렇게 특별한 항아리에서 정성껏 자연 숙성시켜 만든 된장, 간장이랍니다.

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